miércoles, 29 de enero de 2014

La preferida de Popeye

La espinaca es una de mis verduras preferidas...


Hoy elegí preparar una rica tarta.

Le puse:

  • 600 grs de espinaca congelada -ya descongelada.... obvio! =P - (Yo use 2 paquetes) Tengan en cuenta que si usan espinaca fresca les va a llevar unos 4 atados.
  • 100 grs de panceta ahumada
  • 1 ajo picado
  • Un poco de la parte verde de la cebollita de verdeo (sólo porque tenía un poco en la heladera, además queda muy rica!)
  • 1 cucharada sopera o 2 de queso crema
  • 1 cucharada al ras de fécula de maíz
  • 2 huevos
  • Queso port salut o Mozarella o cremoso, una rodaja en trocitos (a gusto, serán unos 150grs)
  • 1 Tapa de tarta
  • Sal, pimienta, nuez moscada y condimentos a gusto.

Prender el horno y pre-calentar.

Mezclar todos los ingredientes en un bowl.

Poner la tapa de tarta en un molde y doblar los bordes.
Llevar al horno hasta que la masa esté dorada y se vea cocido el relleno.

Si aguantan, dejen que se enfríe y repose unos 20-30 minutos. Primero para que no se quemen y segundo, al dejar que descanse un rato no se pierden los jugos al cortar.

Listo, disfruten!

miércoles, 22 de enero de 2014

De paseo por la Selva Negra

Buenas!!!


Hoy me fui virtualmente a cocinar a la Selva Negra.

Una torta clásica... super rica, ideal para hacer en esta época que todavía hay cerezas buenísimas y mucho más sencilla de hacer de lo que creen...

Primero tenemos que hacer el bizcochuelo o Genoise. Para eso vamos a necesitar: 
  • 6 huevos (de medianos a grandes)
  • 180 grs de azuzar
  • 180 grs de harina 4 ceros o leudante
  • 25 grs de cacao amargo (una cucharada sopera colmada aprox)
  • 1 cdta de Esencia de vainilla
  • 1 cdta de polvo de hornear (si no se uso harina leudante)

En realidad, esta receta no lleva polvo de hornear, ya que si el batido está bien hecho, no necesita leudantes. Pero por las dudas, yo siempre le pongo un poquito.

Antes de empezear hay que tener en cuenta un par de cosas:
  • Es recomendable que los huevos se encuentren a temperatura ambiente.
  • Pre-calentar el horno al menos unos 15 minutos antes de empezar (horno mediano-bajo)
  • Enmantecar un molde de 24 cm de diámetro, luego poner un disco de papel manteca en el fondo, enmantecar nuevamente y enharinar (el papel manteca no es estrictamente necesario pero por las dudas siempre le pongo)


Comenzamos batiendo bien los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla hasta llegar a punto letra.


Luego, incorporar con batidor de mano o con una espátula el cacao, la harina y el polvo de hornear tamizados, con movimientos envolventes para no perder el aireado.


  
Volcar en el molde y llevar a horno mediano-bajo por aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que el cuchillo salga limpio al pinchar en el centro (no abrir el horno hasta no pasar los 30 minutos)


Sacar del horno y dejar enfriar bien. Si no se va a preparar la torta ese día, una vez que esté frío, envolver en papel film y reservar hasta el momento de usarlo (aguanta varios días de esa manera, en heladera).



  
Ahora, la mejor parte… armar la torta!

Vamos a necesitar:

  • 500cc de crema de leche (si es crema doble, mejor!)
  • 1 cdta de esencia de vainilla
  • 80 g de azúcar impalpable (aproximadamente dos cucharadas colmadas)

  • ½ Kg de cerezas frescas (se pueden usar frutillas, cerezas en almíbar compradas, frambuesas, arándanos, etc. Pero la receta clásica es con cerezas)
  • 150 grs de azúcar común (aprox.)
  • Jugo de medio limón
  • Agua, cantidad necesaria
  • 2 o 3 cucharadas de Kirsch o alguna bebida de preferencia para perfumar el almíbar

  • Mermelada o confitura de Cerezas, frutillas o cualquier fruto rojo, 4 cucharadas aprox.
  • Chocolate rallado o en rulitos para decorar, a gusto.

Batir la crema con el azúcar y la vainilla hasta punto chantilly (que esté bien firme, pero ojo! No se pasen ya que corta y se vuelve manteca, y no es lo que buscamos en este momento). Reservar en la heladera.

Mientras tanto, preparar las cerezas (yo lo hice mientras se cocinaba el bizcochuelo).
Reservar algunas cerezas enteras para la decoración. El resto, desacarozarlas con un descarozador o cortándolas al medio y sacando el carozo (con el descarozador quedan bien enteritas)

Poner en una ollita, añadir el azúcar, limón y agua solo hasta llegar al nivel de las cerezas.

Llevar al fuego, una vez que rompe el hervor, dejar un par de minutos y retirar del fuego. Cuando se enfríe, agregar el kirsch o la bebida elegida (yo use espumante extra brut, ya que no tenía otra cosa… quedó riquísimo!). Reservar.


Para ensamblar la torta, vamos a necesitar cortarla en 3 capas con un cuchillo dentado (como los cuchillos de pan, esos son ideales)

Empezamos humedeciendo la capa inferior con el almíbar, luego ponemos 2 cucharadas de la mermelada elegida, y una capa de crema.

Agregar las cerezas cortadas cubriendo toda la superficie.
Poner la segunda capa de bizcochuelo y repetir el proceso.

Humedecer con almíbar la capa superior y acomodar sobre el resto de la torta. 

  
Cubrir con crema los bordes y la parte superior, decorar a gusto!


 




A mi me quedó así...


Listo, Disfruten!

Dai =)

miércoles, 15 de enero de 2014

Limonada con menta y jengibre

Para los días calurosos de verano, nada mejor que una rica limonada.

Esta la prepare con hojas de menta fresca y una cucharada de jengibre fresco rallado. Jugo de 4 limones grandes, azúcar o edulcorante a gusto, unos golpes de procesado con la Mini Pymer, mucho hielo y listo!!!

A disfrutar :-)

IBSN

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