INGREDIENTES
Masa:
100g de Manteca pomada
250g de azucar
2 huevos y 1 yema
300g Harina 4 ceros (en su defecto, harina leudante)
1 Cda de Polvo de Hornear
1 Cdta de Bicarbonato de Sodio
1 Cda Esencia de Vainilla
1 Taza de leche (aprox)
100g de chocolate en trocitos (blanco o negro, o ambos! porque no... a gusto de cada uno)
40g de coco rallado (yo le puse 40 porque es lo que traia el paquetito, pero si lo compran suelto, le pueden poner mas =) )
Cubierta:
40g de coco rallado
1 clara (grandecita)
80g de azúcar (tiene que ser mas o menos el doble de lo que pesa la clara en caso de tener balancita, sino cada clara pesa entre 30-40g depende el huevo)
PREPARACIÓN
Mezclar la manteca con el azucar hasta que quede cremoso. Añadir los huevos de a 1, la yema y la esencia de vainilla. Agregar el coco rallado. Seguir Batiendo. Ir alternando la harina (tamizada previamente junto con el polvo de hornear y el bicarbonato) con la leche. La consistencia tiene que quedar firme. Al final agregar los trocitos de chocolate y poner en molde enmantecado y enharinado (yo use un molde savarin de 24cm de diámetro, pero tranquilamente pueden usarse dos moldes de budín chicos)
Cubierta Merengada:
Batir la clara a nieve. Luego agregar el azúcar y el coco rallado. Mezclar bien.
Cubrir la preparacion anterior.
Despues de una hora, sacar del horno, introducir un cuchillo, y si sale limpito, ya esta!
Dejar enfriar y listo!
Consejo: No tentarse y arrancar toda la cubierta de coco!!! jaja
Variantes hay miles...
Se puede reemplazar una parte de la harina por cacao amargo y queda mas chocolatoso (unos 50g aprox)
Poner cascaritas de naranja y ralladura de limón/naranja, etc...
Poner trocitos de frutos secos (ojo, no poner demasiado para que pueda levantar bien la masa)
Tambien se pueden hacer en moldes para muffin y quedan de 10 tambien!
