INGREDIENTES
200g de Manteca Fría
400g de Harina 0000 (ó harina Leudante)
400g de Harina 0000 (ó harina Leudante)
1 Cdta de Polvo de Hornear
200g de Azúcar
2 Huevos
2 Cdas de esencia de Vainilla
Cortar la manteca fría en trocitos y mezclar con el azúcar y la harina (tamizada con el polvo de Hornear). Formar una especie de arenado, pero tratando de usar solo la punta de los dedos o dos tenedores para que la mezcla no tome temperatura.
Aparte, mezclar un poquito los huevos (como para romper el ligue) y la esencia de vainilla. Luego, incorporar esa mezcla al arenado.
Unir todo muy bien.
Hasta ahí tendríamos una masa quebrada básica de vainilla. Se puede utilizar para hacer galletitas o como base de tartas y tarteletas.
Para formar las galletitas, solo tenemos que añadirle los extras que querramos:
Extras:
Chispitas de Chocolate
Ralladura de Limón
Cascaritas de Naranja
Coco Rallado
Frutos secos
Mermelada
Luego, simplemente tenemos que dejar la masa enfriar una media hora en la heladera y luego darle forma.
En el caso de las galletitas con chispitas de chocolate de la primer foto, simplemente forme un cilindro con la masa y la lleve un rato al freezer. Cuando esta empezando a congelarse, la retiramos y cortamos rodajitas.
En el caso de las de coco, hice montoncitos pequeños sin demasiada forma.
Para hacer las galletitas al estilo "pepas" formamos una bolita y hundimos el centro. Ahí ponemos un poquito de mermelada, dulce de batata, membrillo o incluso dulce de leche (quedan muy ricas).
Llevar a horno medio precalentado. Depende el tamaño, en unos 10-12 minutos deberían estar listas. Con este tipo de glletitas no hay problema en espiar antes para ver como van...
