Pizzetas de una noche de Viernes

Viernes a la noche… se me antojó pizza!

Abrí la alacena para buscar la harina y la levadura seca (uso esa porque es más cómodo y no se hecha a perder rápido). Vi también que me quedaba un poquitín de harina de maíz o polenta (unas dos cucharadas como mucho…) y dije… bueno, vamos a probar de mezclarla con la harina para que le de otra textura a la masa

Agarré la minipimer y procesé un poco la harina de maiz para que quede mas fina. Puse en un bowl la harina de maíz (unas 2 cucharadas mas o menos) 100g de harina común (3 o 4 ceros….  la que tengan) agregue una cucharadita de sal, una de azucar y una cucharada de levadura seca.

Hice un huequito en el centro y agregué agua tibia (la cantidad es variable… van agregando de a poco) un chorrito de aceite de oliva y unas gotas de aceite de sésamo (sólo porque tengo y porque me encanta el sabor a las semillitas de sésamo tostadas). Uní todo hasta lograr una masa pareja y bien tierna.

Tapé la masa con una bolsita de nylon y la dejé cerca de la cocina con el horno prendido, hasta que doble su volumen. Una vez que levó y descansó, dividí el bollo en dos partes. Las estiré y las puse en una placa para que leven un rato mas (al estirar, les levante los bordecitos para que contenga el queso… y porque me encanta esa parte de la pizza!! jaaja)

A una de las masas le puse cebolla cruda cortada bien finita con sal y pimienta negra recién molida (la cebolla se la puse cruda y también agregué la sal en este momento para ayudar a que largue el agua a medida que se cocina y de esta forma se adhiera mejor a la masa)

A la otra masa, la cociné solita. Una vez que estaba lista y había formado un lindo piso (la base estaba bien firme y crocante) la saque del horno y le agregue aceitunas rellenas con morrón procesadas con un poquito de ajo

Por encima de eso unas rodajas de tomate, sal y pimienta

Agregué pedacitos de queso fresco (Mozzarella, Port Salut o el que tengan) y les di el último golpe de horno para derretir el queso

Para acompañar, corte un poco de lechuga bien finita y la condimenté con limon, sal y aceite de oliva