Hoy voy con una de mis entradas favoritas: el guacamole. Muy fresco y sabroso, ideal para un día de calorcito, fácil de preparar, es autoservice… Aquí la receta que preparo yo:
Ingredientes:
1 Palta mediana a grande
1 cebolla chiquita o 1/2 cebolla mediana (puede reemplazarse por cebollita de verdeo o ciboulette para que quede más suave)
1 tomate chico
Jugo de 1/2 a 1 limón y un poco de su ralladura (la ralladura es totalmente opcional, pero a mi me encanta)
Sal y pimienta
Opcionales: Cilantro (si, se que la receta original lo lleva, pero a mi no me gusta ni en figuritas, asi que lo pongo en los opcionales =P ), ajo, chile picante fresco picado chiquitito o en rodajitas, ají molido, salsa tabasco… Hay algunas personas que incluso le agregan mayonesa o queso crema para suavizar.
Todo empieza en la verdulería. Si se va a preparar el mismo día, elegir una palta que, al tacto este firme pero no dura, que ofrezca resistencia pero que ceda un poquito. En cuanto a la variedad, elijan la que más les guste http://tiposdepalta.blogspot.com.ar/ Yo prefiero la Hass, siempre que esté disponible, aunque en Argentina, al menos en capital, no hay demasiada variedad disponible en el mercado y depende mucho de la época cual ofrecen.
Picamos la cebolla y el tomate (si quieren que no quede tan líquido, le pueden escurrir el juguito y sacar las semillas) y cortar el limón al medio (si vas a ponerle ralladura, sacarla antes =P)
Cortamos la palta por la mitad y le sacamos la piel y el hueso o carozo
Sobre la tabla o en el mismo bowl donde lo vamos a preparar, pisar la palta con un tenedor y añadir en seguida jugo de limón para que no se oxide y ponga marrón oscuro (queda feito)
Mezclar con la cebolla, el tomate, sal, pimienta, ralladura de limón y listo!
Lo único que se necesita es algún snack para utilizar a manera de cucharita. Si, los Doritos suelen ser la mejor opción, pero a mi me gusta probar cosas nuevas…
En una de mis travesías al Barrio Chino traje una “harina para tacos mexicanos”, sin ningún detalle de sus componentes en la etiqueta ni forma de utilización. La tenía guardada en la alacena, solita y abandonada, hasta que un día se me ocurrió probarla.
Busqué recetas en internet, pero no estaba segura de cual utilizar, ya que no sabía exactamente la composición de la harina que había comprado, estaba casi segura que en su mayoría era harina de maíz, pero muy refinada y clarita.
Probando una cosa y otra terminé usando una combinación de agua con un poco de aceite, sal, pimienta y condimentos (acá prueben, ya que le pueden añadir saboriadores, más o menos picante, pimentón dulce para darle colorcito rojo o cúrcuma para que queden más amarillas, semillitas de sesamo, aji molido, etc). Proporciones exactas no tengo, pero más o menos:
Por cada taza de harina puse un par de cucharadas de aceite, sal, pimienta y condimentos a gusto, y agua tibia hasta que tenga consistencia de una masa manejable y no muy pegajosa. Después se forman bollitos y se aplanan entre separadores de polietileno (como las que usan para separar el fiambre o bolsitas del supermercado limpitas y recortadas). Una vez que están bien chatitas se cocinan en una sartén bien caliente y sin materia grasa (si lo hacen en la plancha de bifes, la que no tiene canaletas, quedan mucho mejor) hasta que queden cocidas pero no secas, porque sino se rompen y no las pueden cortar. Una vez cocidas se cortan en triangulitos y se pueden freír o secar unos minutos en el horno para que queden bien crocantes.
Pero yo elegí otra opción…
Un día me compré este molde:
Y decidí probar la masa anterior… el resultado es el siguiente:
La masa queda sequita así que aguanta bien la humedad de la mezcla =)
Espero que les gusten!!!
Dai =)
