Cakes Dealer... Muy Pronto!!!

Huevos en 60 segundos

No, no estoy loca.

Es super fácil y ahora les cuento como hice:

Paso 1: Molde de silicona (hoy en día se consiguen en cualquier lado, son muy práctios y nada caros) y un huevo

Paso 2: Rocío vegetal (o unas gotas del aceite de su preferencia)

Paso 3: Rompan los huevos (el huevo en este caso) sin miedo y agreguen un poco de sal (y/o pimienta) a gusto

Paso 4: 30 segundos de microondas!

Paso 5: Revisar el huevo

Paso 6: Como la clara todavía tiene partes transparentes, le doy otros 30 segundos

Paso 7: Probablemente escuchen alguna explosión, pero no teman! son las burbujas de clara que explotan mientras se termina de cocinar. La yema queda semi dura y por partes más blandita, ideal para una hamburguesa o un sandwich sin hacer enchastre. Quizas con unos 5-10 segundos menos puede quedar un poco más cremosa, Experimenten!

Paso 8:  Listo el huevo triste la gallina!

Paso 9: Enjoy!!!

Dai =)

Mostaza estilo antigua a la miel...

Buenas!

Vi esta receta en un programa del que soy muy fanática... y aunque terminó hace varios años, tengo tdos los episodios guardaditos cual libro de cocina =)

El programa se llama "Good Eats" y es del genio Alton Brown http://www.altonbrown.com/

Este es su canal de youtube por si no lo conocen: Alton Brown Youtue

Les paso la receta...

Procesar 1/4 de taza de granos de mostaza (yo mezcle de las dos variedades que tenia, la mas oscura y la clarita. La oscura es más picante)

Mezclar con 1/4 de taza de mostaza en polvo,1 Cucharada de te de Sal, 2 de Azucar, 1 cucharadita de cúrcuma, media cucharadita de ajo en polvo (yo le agregué además una pizca de nuez moscada y de canela)

Unir todo lo seco y agregar 3/4 taza de vinagre (yo tenía de alcohol asi que use ese, pero la receta recomendaba de sidra o de manzana) 1/4 de taza de agua. La receta original no llevaba miel pero yo le agregué una cucharada.

Mezclar todo y llevar un minuto al microondas.

Sacarlo y pasarle el mixer (tipo minipymer) hasta que empiece a espesar.

Mientras puse a hidratar una cucharada copetuda de granos de mostaza con un poco de agua tibia y vinagre. Cuando estaban mas hinchaditos, los escurrí.

Unir los granos hidratados con el resto, poner en frascos, y listo!

A medida que se enfría se va espesando más, pero si les parece que sigue estando demasiado ligera, yo le agregaría un poco más de mostaza en polvo 

Espero les guste!!! A mi me quedó así 

Dai =)

La preferida de Popeye

La espinaca es una de mis verduras preferidas...

Hoy elegí preparar una rica tarta.

Le puse:

• 600 grs de espinaca congelada -ya descongelada.... obvio! =P - (Yo use 2 paquetes) Tengan en cuenta que si usan espinaca fresca les va a llevar unos 4 atados.
• 100 grs de panceta ahumada
• 1 ajo picado
• Un poco de la parte verde de la cebollita de verdeo (sólo porque tenía un poco en la heladera, además queda muy rica!)
• 1 cucharada sopera o 2 de queso crema
• 1 cucharada al ras de fécula de maíz
• 2 huevos
• Queso port salut o Mozarella o cremoso, una rodaja en trocitos (a gusto, serán unos 150grs)
• 1 Tapa de tarta
• Sal, pimienta, nuez moscada y condimentos a gusto.

Prender el horno y pre-calentar.

Mezclar todos los ingredientes en un bowl.

Poner la tapa de tarta en un molde y doblar los bordes.

Llevar al horno hasta que la masa esté dorada y se vea cocido el relleno.

Si aguantan, dejen que se enfríe y repose unos 20-30 minutos. Primero para que no se quemen y segundo, al dejar que descanse un rato no se pierden los jugos al cortar.

Listo, disfruten!

De paseo por la Selva Negra

Buenas!!!

Hoy me fui virtualmente a cocinar a la Selva Negra.

Una torta clásica... super rica, ideal para hacer en esta época que todavía hay cerezas buenísimas y mucho más sencilla de hacer de lo que creen...

Primero tenemos que hacer el bizcochuelo o Genoise. Para eso vamos a necesitar: 

• 6 huevos (de medianos a grandes)
• 180 grs de azuzar
• 180 grs de harina 4 ceros o leudante
• 25 grs de cacao amargo (una cucharada sopera colmada aprox)
• 1 cdta de Esencia de vainilla
• 1 cdta de polvo de hornear (si no se uso harina leudante)

En realidad, esta receta no lleva polvo de hornear, ya que si el batido está bien hecho, no necesita leudantes. Pero por las dudas, yo siempre le pongo un poquito.

Antes de empezear hay que tener en cuenta un par de cosas:

• Es recomendable que los huevos se encuentren a temperatura ambiente.
• Pre-calentar el horno al menos unos 15 minutos antes de empezar (horno mediano-bajo)
• Enmantecar un molde de 24 cm de diámetro, luego poner un disco de papel manteca en el fondo, enmantecar nuevamente y enharinar (el papel manteca no es estrictamente necesario pero por las dudas siempre le pongo)

Comenzamos batiendo bien los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla hasta llegar a punto letra.

Luego, incorporar con batidor de mano o con una espátula el cacao, la harina y el polvo de hornear tamizados, con movimientos envolventes para no perder el aireado.

  

Volcar en el molde y llevar a horno mediano-bajo por aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que el cuchillo salga limpio al pinchar en el centro (no abrir el horno hasta no pasar los 30 minutos)

Sacar del horno y dejar enfriar bien. Si no se va a preparar la torta ese día, una vez que esté frío, envolver en papel film y reservar hasta el momento de usarlo (aguanta varios días de esa manera, en heladera).

  

Ahora, la mejor parte… armar la torta!

Vamos a necesitar:

• 500cc de crema de leche (si es crema doble, mejor!)
• 1 cdta de esencia de vainilla
• 80 g de azúcar impalpable (aproximadamente dos cucharadas colmadas)

• ½ Kg de cerezas frescas (se pueden usar frutillas, cerezas en almíbar compradas, frambuesas, arándanos, etc. Pero la receta clásica es con cerezas)
• 150 grs de azúcar común (aprox.)
• Jugo de medio limón
• Agua, cantidad necesaria
• 2 o 3 cucharadas de Kirsch o alguna bebida de preferencia para perfumar el almíbar

• Mermelada o confitura de Cerezas, frutillas o cualquier fruto rojo, 4 cucharadas aprox.

• Chocolate rallado o en rulitos para decorar, a gusto.

Batir la crema con el azúcar y la vainilla hasta punto chantilly (que esté bien firme, pero ojo! No se pasen ya que corta y se vuelve manteca, y no es lo que buscamos en este momento). Reservar en la heladera.

Mientras tanto, preparar las cerezas (yo lo hice mientras se cocinaba el bizcochuelo).

Reservar algunas cerezas enteras para la decoración. El resto, desacarozarlas con un descarozador o cortándolas al medio y sacando el carozo (con el descarozador quedan bien enteritas)

Poner en una ollita, añadir el azúcar, limón y agua solo hasta llegar al nivel de las cerezas.

Llevar al fuego, una vez que rompe el hervor, dejar un par de minutos y retirar del fuego. Cuando se enfríe, agregar el kirsch o la bebida elegida (yo use espumante extra brut, ya que no tenía otra cosa… quedó riquísimo!). Reservar.

Para ensamblar la torta, vamos a necesitar cortarla en 3 capas con un cuchillo dentado (como los cuchillos de pan, esos son ideales)

Empezamos humedeciendo la capa inferior con el almíbar, luego ponemos 2 cucharadas de la mermelada elegida, y una capa de crema.

Agregar las cerezas cortadas cubriendo toda la superficie.

Poner la segunda capa de bizcochuelo y repetir el proceso.

Humedecer con almíbar la capa superior y acomodar sobre el resto de la torta. 

  

Cubrir con crema los bordes y la parte superior, decorar a gusto!

 

A mi me quedó así...

Listo, Disfruten!

Dai =)

Limonada con menta y jengibre

Para los días calurosos de verano, nada mejor que una rica limonada.

Esta la prepare con hojas de menta fresca y una cucharada de jengibre fresco rallado. Jugo de 4 limones grandes, azúcar o edulcorante a gusto, unos golpes de procesado con la Mini Pymer, mucho hielo y listo!!!

A disfrutar :-)

Almuerzo Express II: Fideos estilo Oriental

 

Hoy es día 29, ideal postear una receta de ñoquis… Pero no, me voy a rebelar. Hoy salen fideos! (Para una rica receta de Ñoquis diferentes, hagan click acá

Es una de mis comidas favoritas, principalmente por la versatilidad de los fideos de quedar bien con casi cualquier cosa! No soy muy faática de las salsas pesadas y densas de tomate, me aburren un poco. Prefiero siempre que puedo innovar y buscar otras variantes, que muchas veces dependen de lo que tenga en la heladera o la alacena en ese momento.

En este caso, elegí las semillitas que no solo le aportan una textura excelente, sino también muchísimo sabor. Esta vez va sin cantidades porque es a ojo totalmente y dependiendo la cantidad que quieran hacer. Así lo hice yo:

Primero , tosté ligeramente semillitas de sésamo, de lino y de girasol con un poco de sal con hierbas mientras en una olla aparte se cocinaban los fideos.

Una vez que están ligeramente tostadas, agregué un poco de ajo picado (Como ven en la foto, tengo preparado ajo en aceite, simplemente piqué una cabeza de ajo y complete el frasco con un poco de aceite de oliva y otra parte de aceite de girasol, y lo mantengo en la heladera para usar). Hay que tener cuidado para que no se queme el ajo, ni bien tocó la sartén, lo moví un poco, apagué el fuego y añadí los fideos ya cocidos al dente (o al gusto de cada uno)

Después de mover los fideos en la sartén agregué unas gotas de aceite de sésamo y un poco de salsa de soja.

Finalmente, pasé todo a un bowl con unas gotas de aceite de oliva y queso pategrás rallado y listo!

Espero que les haya gustado y no se queden siempre con las salsas tradicionales y a veces taaaaaaan aburridas, inventen, prueben, mezclen… es lo mas divertido de la cocina!!!

 

Bon apetit =)

Dai

Pero que ricos Guacamolitos…!!!

 

Hoy voy con una de mis entradas favoritas: el guacamole. Muy fresco y sabroso, ideal para un día de calorcito, fácil de preparar, es autoservice… Aquí la receta que preparo yo:

Ingredientes:

1 Palta mediana a grande

1 cebolla chiquita o 1/2 cebolla mediana (puede reemplazarse por cebollita de verdeo o ciboulette para que quede más suave)

1 tomate chico

Jugo de 1/2 a 1 limón y un poco de su ralladura (la ralladura es totalmente opcional, pero a mi me encanta)

Sal y pimienta

Opcionales: Cilantro (si, se que la receta original lo lleva, pero a mi no me gusta ni en figuritas, asi que lo pongo en los opcionales =P ), ajo, chile picante fresco picado chiquitito o en rodajitas, ají molido, salsa tabasco… Hay algunas personas que incluso le agregan mayonesa o queso crema para suavizar.

Todo empieza en la verdulería. Si se va a preparar el mismo día, elegir una palta que, al tacto este firme pero no dura, que ofrezca resistencia pero que ceda un poquito. En cuanto a la variedad, elijan la que más les guste http://tiposdepalta.blogspot.com.ar/ Yo prefiero la Hass, siempre que esté disponible, aunque en Argentina, al menos en capital, no hay demasiada variedad disponible en el mercado y depende mucho de la época cual ofrecen.

Picamos la cebolla y el tomate (si quieren que no quede tan líquido, le pueden escurrir el juguito y sacar las semillas) y cortar el limón al medio (si vas a ponerle ralladura, sacarla antes =P)

Cortamos la palta por la mitad y le sacamos la piel y el hueso o carozo

Sobre la tabla o en el mismo bowl donde lo vamos a preparar, pisar la palta con un tenedor y añadir en seguida jugo de limón para que no se oxide y ponga marrón oscuro (queda feito)

Mezclar con la cebolla, el tomate, sal, pimienta, ralladura de limón y listo!

Lo único que se necesita es algún snack para utilizar a manera de cucharita. Si, los Doritos suelen ser la mejor opción, pero a mi me gusta probar cosas nuevas…

En una de mis travesías al Barrio Chino traje una “harina para tacos mexicanos”, sin ningún detalle de sus componentes en la etiqueta ni forma de utilización. La tenía guardada en la alacena, solita y abandonada, hasta que un día se me ocurrió probarla.

Busqué recetas en internet, pero no estaba segura de cual utilizar, ya que no sabía exactamente la composición de la harina que había comprado, estaba casi segura que en su mayoría era harina de maíz, pero muy refinada y clarita.

Probando una cosa y otra terminé usando una combinación de agua con un poco de aceite, sal, pimienta y condimentos (acá prueben, ya que le pueden añadir saboriadores, más o menos picante, pimentón dulce para darle colorcito rojo o cúrcuma para que queden más amarillas, semillitas de sesamo, aji molido, etc). Proporciones exactas no tengo, pero más o menos:

Por cada taza de harina puse un par de cucharadas de aceite, sal, pimienta y condimentos a gusto, y agua tibia hasta que tenga consistencia de una masa manejable y no muy pegajosa. Después se forman bollitos y se aplanan entre separadores de polietileno (como las que usan para separar el fiambre o bolsitas del supermercado limpitas y recortadas). Una vez que están bien chatitas se cocinan en una sartén bien caliente y sin materia grasa (si lo hacen en la plancha de bifes, la que no tiene canaletas, quedan mucho mejor) hasta que queden cocidas pero no secas, porque sino se rompen y no las pueden cortar. Una vez cocidas se cortan en triangulitos y se pueden freír o secar unos minutos en el horno para que queden bien crocantes.

Pero yo elegí otra opción…

Un día me compré este molde:

Y decidí probar la masa anterior… el resultado es el siguiente:

La masa queda sequita así que aguanta bien la humedad de la mezcla =)

Espero que les gusten!!!

 

Dai =)