Galletitas de Manteca

INGREDIENTES

200g de Manteca Fría 
400g de Harina 0000 (ó harina Leudante)

1 Cdta de Polvo de Hornear

200g de Azúcar

2 Huevos

2 Cdas de esencia de Vainilla

PREPARACIÓN

Cortar la manteca fría en trocitos y mezclar con el azúcar y la harina (tamizada con el polvo de Hornear). Formar una especie de arenado, pero tratando de usar solo la punta de los dedos o dos tenedores para que la mezcla no tome temperatura.

Aparte, mezclar un poquito los huevos (como para romper el ligue) y la esencia de vainilla. Luego, incorporar esa mezcla al arenado.

Unir todo muy bien.

Hasta ahí tendríamos una masa quebrada básica de vainilla. Se puede utilizar para hacer galletitas o como base de tartas y tarteletas.

Para formar las galletitas, solo tenemos que añadirle los extras que querramos:

Extras:

Chispitas de Chocolate

Ralladura de Limón

Cascaritas de Naranja

Coco Rallado

Frutos secos

Mermelada

Luego, simplemente tenemos que dejar la masa enfriar una media hora en la heladera y luego darle forma.

En el caso de las galletitas con chispitas de chocolate de la primer foto, simplemente forme un cilindro con la masa y la lleve un rato al freezer. Cuando esta empezando a congelarse, la retiramos y cortamos rodajitas. 

En el caso de las de coco, hice montoncitos pequeños sin demasiada forma.

Para hacer las galletitas al estilo "pepas" formamos una bolita y hundimos el centro. Ahí ponemos un poquito de mermelada, dulce de batata, membrillo o incluso dulce de leche (quedan muy ricas).

Llevar a horno medio precalentado. Depende el tamaño, en unos 10-12 minutos deberían estar listas. Con este tipo de glletitas no hay problema en espiar antes para ver como van...